GESUND ESSEN • Veganer Ernährungsplan für einen Tag // Granola Rezept

Eine überwiegend vegane Ernährung ist gesund, schont den Körper und darüber hinaus unseren Planeten. Vielen Menschen fällt der Einstieg in eine vegetarische oder vegane Ernährung jedoch schwer. Dies liegt nicht nur am Verzicht, sondern auch an Wissenslücken, worauf es bei der veganen Ernährung wirklich ankommt. Denn ganz so einfach ist es tatsächlich nicht. Mit unserem veganen Ernährungsplan in 3 Teilen wollen wir dir dabei helfen, den richtigen Einstieg zu finden.

Vegan bedeutet nicht automatisch vollwertig und gesund

Wer zum Beispiel öfter zu veganen Fleischersatzprodukten als Rohkost und gekochtem Gemüse greift, ersetzt häufig Schlechtes mit Schlechtem. Denn Ersatzprodukte enthalten nicht selten Zucker, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.

Auch bei vermeintlich gesunden Müslis ist Vorsicht geboten. Neben regenwaldvernichtendem Palmfett, stecken in den meisten von ihnen raffinierter Zucker und Emulgatoren. Selbst Bioprodukte sind davor nicht gefeit.

Heute wollen wir euch zeigen, wie ihr ganz einfach vegan und gesund essen könnt. Mit unserem veganen Ernährungsplan integriert ihr ohne Probleme veganes und vollwertiges Essen in den Alltag. Im ersten Teil beginnen wir mit der Grundlage, dem Frühstück. Wir starten den Tag mit einem selbstgemachten Müsli:

Veganer Ernährungsplan Teil 1: Frühstück 

Für dein selbstgemachtes Müsli benötigst du folgende

Zutaten:

Grobkörnige Zutaten:

200g Haferflocken

2 Hände voll Walnüsse

6 EL Sonnenblumenkerne
6 EL Kürbiskerne

Feinkörnige Zutaten:

4 EL Amarant

4 EL Sesam

4 EL geschälte Hanfsamen

2 EL Leinsamen

Für den Schokokaramellgeschmack:

3 EL Kokosöl

2 EL stark entöltes Kakaopulver

2 EL Rohrrohrzucker

¼ TL Himalayasalz

Für das Topping:

3 EL getrocknete Himbeeren

1 Hand voll Tiefgefrorene Waldbeeren

Zubereitung

1. Schnapp dir eine beschichtete Pfanne und erhitze sie auf fast voller Stärke.

2. Gib dann alle groben Zutaten hinein. Sie werden für ca. 4 Minuten leicht geröstet.

3. Füge nun die feinkörnigen Zutaten für weitere 2 Minuten dazu, bis das Sesam anfängt in der Pfanne zu knirschen.

4. Jetzt kannst du das Kokosöl, das Kakaopulver und den Rohrrohrzucker mit dem Salz unterrühren, sodass die Zutaten karamellisieren.

5. Kühle dein Müsli anschließend auf einem Backblech ab und streue danach die getrockneten Himbeeren darüber.

Et voilà: du kannst jetzt dein selbstgemachtes Müsli zum Beispiel mit Natur-Sojajoghurt und tiefgefrorenen Waldbeeren genießen. Wir hoffen, es schmeckt dir genauso gut wie uns!

Mehr vegane Frühstücksrezepte auf Pinterest